Annemin Çiğböreği
March 9th, 2007 at 9:52 pm (Tarifler)
Yazan: Tevfik Ayhan
20 adetlik çiğbörek tarifi.
Hamur malzemesi
- Yarım kg un
- 1 yumurta sarısı
- 1 bardak yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
İç malzemesi
- Yarım kg orta yağlı dana kıyma
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 baş soğan (rende)
- 2 sivri biber (ince kıyılmış)
- 1 domates (rende)
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı
- Unun ortasını cukurlaştır
- Diğer hamur malzemesini koy
- Biraz ılık su ve unla hamurun kıvamını ayarla (kulak memesi kıvamında olacak)
- Hamuru yoğur
- Hamurun üzerine nemli bez ört ve yarım saat bekle
- Bu arada iç malzemeyi hazırla (bütün malzemeyi karıştır)
- 10 tane ceviz büyüklüğünde hamur böl
- Her bir topu:
- 15cm çapli şekilde aç
- Içinin yarısına bir çorba kaşığı malzemeyi yay
- Diğer yarısını üstüne kapat
- Hamur ruleti veya keskin bir tencere kapağı ile hamurun çevresini kes (bu iki yarıyı birbirine yapıştırır).
- Un serilmiş bir yerde yapılmış börekleri biriktir. 25-30 tane biriktikçe kizart.
- Etap 7′ye geri dön ve kalan hamuru böylece bitir
Pişirilişi
- Yağı kızdır
- Kızgın yağda börekleri kizart
- Kapaklı ve derin bir tencereye koy
Yenilişi
Yanında çay veya ayran olduğu halde, sağ elinle böreği tut ve ağzına götür. Çok sıcakken yeme, biraz bekle.
Popularity: 18% [?]
ernest hemingway şöyle yorumlamış:
March 13th, 2007 at 8:44 am
Az önce uyguladım bu tarifleri, 30 tane değil 22 adet çıkıyor, 8 kişiye rezil olduk. Ölçülerde bir yanlışlık var. Hesaplarıma göre çapı 14 cm şeklinde açmak lazım. Bir de iki tomates koyun sevgili site sakinleri, daha verimli olur.
Ahmed-i Mursi şöyle yorumlamış:
March 13th, 2007 at 8:32 pm
Tevfik Ayhan Bey,
Öncelikle yazınıza mahlasınızı eklememişsiniz der selam ederim.
Yemek tariflerinin internette çok paylaşıldığını biliyordum ama sizin bu kervana “Eleştirel düşüncenin ve sanatın mabedi” olan bu sitede katılacağınızı hiç beklemezdim doğrusu.
“Yersen” kategorisine yakışan bir tarif.
Artık vatana döndüğünüzde size ellerimle yedireceğim.
Annenize hürmetler.
Pınar Tanboğa Seferoğlu şöyle yorumlamış:
June 20th, 2008 at 8:43 am
Hayatta pek az şey insana bu kadar iyi gelir (her açıdan). Ben 2 kez tarife göre yaptım, çok güzel oluyor. Ayhan Bey’in annesinin ellerine sağlık, kendisi de üşenmeyip buraya koyduğu için teşekkürler. Bu güzel şeyler topluca unutulup gitmeden, ve biz de hep aynı 4-5 şeyi yemeye başlamadan, herkese denemelerini tavsiye ederim.